El mercado español de bebidas espirituosas y cócteles está experimentando una transformación significativa, impulsada por un cambio generacional y nuevos hábitos de socialización. La consolidación del consumo entre la generación Z (de dieciocho a veintinueve años) y el adelanto del horario de salida dibujan a un consumidor más intencional y experiencial, en clara evolución en la forma de disfrutar y relacionarse con las bebidas.

Esta dinámica se desprende del informe ‘Tendencias en Cócteles de Bacardi’ para 2026, realizado entre un millar de encuestados en España y que analiza también las principales macrotendencias globales. Los datos revelan un panorama en evolución donde la calidad y la intencionalidad son pilares fundamentales.

Una de las tendencias más destacadas es el giro hacia un consumo más temprano y selectivo. El concepto de “tardeo” ha ganado popularidad y se ha consolidado como una nueva forma de socializar en España, convirtiéndose en una alternativa a la tradicional salida nocturna.
 

 
Un significativo 40 % de los encuestados en España afirma salir a comer, beber o socializar más temprano, mientras que un 32 % planea ir a menos bares nocturnos. Esta inclinación se alinea con la macrotendencia global de la afternoon society donde las actividades diurnas ganan protagonismo frente al ocio nocturno.

La generación Z lidera este cambio con una clara intención: no están bebiendo menos sino que eligen hacerlo de manera diferente —más temprano, más ligero y con más propósito. De hecho, el 73 % de la generación Z bebió alcohol el mes pasado, y el 66 % de ellos optó por bebidas con menor contenido de alcohol (low-ABV).

Este grupo demográfico muestra un particular interés por los cócteles con un 43 % planeando beber más cócteles en el próximo año, una cifra que contrasta con el 19 % de la población general.

Además, el 40 % de la Generación Z prefiere un spritz al vino durante el almuerzo, frente al 21 % del total de encuestados, y el 35 % de la Generación Z elige un Espresso Martini para terminar una comida, duplicando la media general.

Los consumidores españoles valoran cada vez más las interacciones sociales significativas. El 41 % tiene la intención de socializar menos online, buscando experiencias offline más auténticas. Esto se refleja en que el 30 % planea acudir a más reuniones al aire libre y el 31 % organizará menos fiestas, sugiriendo un enfoque en encuentros más íntimos y de calidad.
 

 
La sostenibilidad también está entre las preocupaciones de los consumidores. Entre los aspectos ambientales más valorados destacan la reducción del plástico de un solo uso (50 %), el embalaje reciclable (40 %) y la compra de productos locales (38 %). Además, un 72 % elegiría opciones sin aditivos y el 68 % estaría dispuesto a pagar más por bebidas envejecidas mediante métodos tradicionales.

El cóctel se consolida como una experiencia en sí misma. Los españoles esperan con más ilusión celebrar momentos importantes con cócteles (41 %) y descubrir nuevos cócteles (34 %) en 2026. La calidad y la presentación son clave: el 76 % prefiere que un barman prepare su cóctel, y para las fotos en redes sociales, los lugares únicos (40 %) y la guarnición (33 %) son los principales atractivos.

Entre los cócteles más populares para los próximos doce meses, destacan el mojito (41 %), el gintonic (35 %) y el ron con Coca-Cola (27 %). En casa, el zumo de frutas (42 %) es el mix preferido. Por su parte, entre las cosas que más disgustan a los españoles mencionan que el cóctel «no esté lo suficientemente frío» (50 %) y el «hielo derretido» (48 %), subrayando la importancia de la ejecución perfecta.
 

 
El 25 % de los españoles está bebiendo más licores/bebidas espirituosas premium. El 74 % asegura que beberá bebidas espirituosas en casa (propia o ajena) en los próximos doce meses, y el 17 % bebe más cócteles en casa. Las bebidas espirituosas son la opción preferida para fiestas (38 %) y grandes celebraciones (33 %). El 70 % de los españoles piensa en un cóctel cuando oye ‘margarita’. El 48 % prefiere celebrar un momento especial con un cóctel frente al 46 % que opta por champán. Sin embargo, el 75 % brindaría en Nochevieja con champán.

«El mercado español está experimentando una transformación fascinante, impulsada por un consumidor más exigente y selectivo», afirma Ignacio Vázquez, director de la unidad de negocio de Bacardi en Iberia.

«Desde la búsqueda de experiencias auténticas y sostenibles hasta la revalorización del cóctel como un momento de disfrute y celebración, estas tendencias ofrecen oportunidades emocionantes para la innovación y la conexión con los consumidores, especialmente con la Generación Z, que está redefiniendo los hábitos de consumo», añade Vázquez.